L’art de la table
L’harmonie est la règle d’or dans l’art de recevoir : harmonie de la circonstance et du menu, harmonie du menu et des vins, des vins et des verres, des verres et du couvert, du couvert et de la table, de la table et de votre robe, de votre robe et de la circonstance, et la boucle est bouclée… !
Il n’est pas évident de trouver la décoration la mieux appropriée au menu. Or celle-ci vous aide à créer l’ambiance, le bien-être de vos invités. Voilà pourquoi tout menu proposé devra s’accompagner
d’une fiche déco, surtout pour les réceptions que l’on souhaite hors du commun.
La réalisation de la fiche déco est avant tout une question d’audace et d’idées pour toutes les bourses, et pour des décors tout à fait surprenants !
Comme pour le menu, la décoration doit être suivie d’un compte à rebours qui vous aidera à gérer votre temps, afin de pouvoir tout réaliser sans stress, sans panique, sans inquiétude :
- déroulement en plusieurs étapes des modèles et styles à créer
- idées d’aménagement d’emploi du temps pour les personnes qui travaillent
- liste éventuelles des courses…
Vous verrez ainsi votre coin de repas se transformer au fil de vos dîners en un univers de rêve, de charme, de transparence, de romantisme, de couleurs, ou peuplé de souvenirs… et n’oubliez jamais la touche finale : assortir votre tenue au décor tant par son style que par ses couleurs.
L’accord parfait serait de se parfaire dans l’art de la mise en scène et s’amuser à changer de décor. Il n’y a rien de meilleur ! Par exemple une nappe en Kita et des sets raphia pour un déjeuner de famille ou une nappe blanche et des volées de poids akans pour une réception de mariage très traditionnelle…
Dresser la table
Il importe avant tout de bien choisir ce qui conviendra le mieux à votre réception :
- un guéridon sera idéal pour un dîner intime à deux
- une table de jeux, une table basse ; amusantes pour un repas exotique
- un bureau, une table de jardin restent pratiques quand les convives sont nombreux...
Reste ensuite à déterminer l’endroit où vous allez dresser la table. Si la salle à manger est le lieu de prédilection, vous pourrez vous amuser à créer une nouvelle salle à manger pour un soir : devant une fenêtre, ou dans un petit salon, un jardin, une chambre que vous vous serez ingénié à redécoré spécialement, ou plus simplement en déplaçant la table dans un autre coin du salon.
- La disposition du couvert
- Les grandes sous-assiettes ou assiettes de présentation évite que la table ne soit dégarnie entre deux repas, et passent pour être raffiné.
- Vous pouvez disposez une assiette à pain à la gauche de chaque convive.
- A gauche de l’assiette seront posées les fourchettes, dents contre la nappe et alignées de gauche à droite dans l’ordre de leur emploi (plusieurs couverts du même type dans le cas des repas mondains)
- A droite seront placés le couteau (tranchant tourné du côté de l’assiette), le couteau à poisson, et bien d’autres couverts pour fruits de mer entre autres que l’on n’utilise pas fréquemment (purement bourgeois!).
- Pour les couverts à dessert et le couteau à fromage, il est désormais admis de les mettre entre l’assiette et le verre, manche vers la droite, le tranchant du couteau tourné vers l’assiette et le côté bombé de la cuillère vers le haut.
Dans une réception classique, les places des convives devraient être les suivantes :
- La maîtresse et le maître de maison se placent au milieu de la table, l’un en face de l’autre.
- A la droite du maître de maison, se trouve la place de l’invité d’honneur (dans le cas où il s’agit d’une dame)
- A la droite de la maîtresse de maison, se trouve la place de l’invité d’honneur (dans le cas où c’est un homme)
- Les places à la gauche des hôtes sont réservées aux invités qu’il importe d’honorer en second.
- Viennent ensuite les autres invités par ordre d’importance et en respectant toujours l’alternance homme-femme.
Il convient surtout pour les réceptions raffinées de préparer un plan de table et de déposer devant la place de chaque invité un petit carton mentionnant son nom.
Vous pouvez aussi bien les achetez tout faits puisqu’ils existent dans tous les styles (en carton, papier, plastique mais aussi plus chic en étain, argent, émail peint…) que les réaliser vous-mêmes ; ce qui les rendra originaux.
Ils ont le chic de pouvoir inviter tout seul, et avec tellement de subtilité, les convives à table.
Certains couverts sont essentiels (cuillères, fourchettes, couteaux), d’autres réservés à des emplois plus spécifiques. Inutile de vous formalisez cependant au cas où vous n’aurez pas dans votre vaisselle des couteaux à poisson et consolez-vous en songeant qu’il s’agit d’une invention très récente et que les familles traditionnelles continuent d’ignorer l’usage, ailleurs comme ici, bourgeois à leur goût !
- Pour certains plats tels que les œufs sur le plat, les pâtes, la salade, le protocole veut que l’on ne se serve pas de son couteau.
En ce qui concerne la salade, cette coutume vient du fait qu’autrefois les lames en acier s’oxydaient au contact avec la vinaigrette! Aujourd’hui elles sont inoxydables, mais on continue à manger la salade uniquement avec la fourchette.
Qu’ils soient en argent massif, métal argenté, acier, étain, bois, inox, résine ou plastique de couleur ou Plexiglas ; qu’ils soient classiques, sobres ou design, les instruments de la gourmandise s’inspirent de l’air du temps et suivent la mode.
L’assiette est aujourd’hui la pièce maîtresse de la vaisselle, la reine de la table.
- Les assiettes en plastique, incassables, avec leurs couleurs magnifiques constituent la vaisselle idéale pour les buffets en extérieur, les pique-niques, les barbecues, le camping…
- Les assiettes aux noms et aux décors évocateurs de voyage, favorisent toutes les mises en scène. Il vous suffit pour cela de trouver des figurants : coordonnés (nappes, serviettes, couverts) ou objets insolites ou exotiques (souvenirs de voyage).
- Le carton, gai, joliment décoré, et jetable, permet de dresser des tables qui invitent à la détente : repas dans un jardin, goûters pour petits et grands, alloko –party à Abidjan et barbecue à Bamako… n’hésitez pas à vous inspirer des différents décors dans les magasins.
Très décoratives, elles peuvent véritablement changer l’aspect de votre table. Vous en trouverez dans les grands magasins et dans les boutiques spécialisées, de matières très différentes et de formes variées (rondes, carrées, octogonales).
- Vous pouvez aussi utiliser des napperons en tissu, papier, dentelle… ou même les fabriquer, en découpant des fleurs, des feuilles, des cœurs ou des formes géométriques dans des serviettes en papier.
- Vous pourrez aussi vous amusez à parer des assiettes dépareillées mais de même couleur, et constituez un couvert par convive ; inversement, jouez les contrastes en osant mélanger les couleurs vives.
- Les assiettes pour le pain peuvent être choisies amusantes ou insolites et vous aideront à égayer votre table. Prenez, par exemple des petites soucoupes à café d’un autre service que se marie bien au votre, ou – pour l’occasion- achetez-en de nouvelles.
N’oubliez pas aussi les vanneries (paniers en osier par exemple), peu encombrantes, qui apportent une touche d’exotisme.
Il existe des centaines de modèles de verres, des plus simples aux plus outragés, des plus anciens aux plus modernes, des plus classiques aux plus originaux, avec ou sans pied. Leurs règles d’utilisation sont moins strictes aujourd’hui que dans le passé. Une fois maîtrisées les convenances, laissez-vous guider par vote imagination pour embellir votre table.
Découvrez bientôt la suite de l’Art de recevoir
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