Préparer et manger une salade

La salade pour être bien préparée, doit être coupée en petites feuilles avec les doigts et placée dans un saladier. La vinaigrette doit être déjà dans le plat sous la salade lorsqu’on commence à la retourner ou à la « fatiguer », opération faite au dernier moment avant de la servir.
On ne doit jamais la couper avec le couteau. C’est pourquoi, les feuilles doivent être petites et faciles à manger.

La conservation et la fraîcheur des aliments


Faire mûrir un avocat

Mettre l’avocat dans une feuille de papier journal à température ambiante. Et pour qu’il ne perde pas sa couleur lorsque vous l’assaisonner trop en avance, introduisez aussi les noyaux des avocats épluchés, jusqu’ au moment de servir..... Ils garderont, et leur couleur et leur fraicheur....

La fraîcheur du poisson

Regardez attentivement l’œil, les bronchies et le ventre pour juger de la fraicheur d’un poisson. L’œil doit être bombé et transparent Le ventre intact et ferme. Les bronchies rouge vif. L’odeur doit être franche !

Les filets tout prêts ne doivent pas avoir la trace de la colonne vertébrale trop visible.
La chair des poissons en tranches doit bien adhérer à la colonne vertébrale.

Garder les légumes intacts

Pour garder un légume intact même au bout d'une semaine (la salade), il suffit de le préparer, le laver et sans l’essorer,  le mettre dans un torchon mouillé. Vous faites cela pour tous les légumes et dans le bac à légume du frigidaire.

La fraicheur des œufs

 Plonger vos œufs dans un récipient d'eau s‘ils remontent ils ne sont pas frais mais s’ils restent debout ils sont frais.

Nettoyer une casserole fortement brûlée

Mettre 1 litre d'eau avec 2 gros oignons coupés en quatre et faire bouillir pendant une vingtaine de minutes.

Eliminer l'odeur d'ail sur les doigts
 Après avoir coupé votre ail, lavez-vous les mains en frottant quelque chose en inox. Par exemple l'évier ou un ustensile de cuisine.

Conserver le fromage râpé
A l’intérieur du sachet du gruyère râpé ajouter un morceau de sucre afin d’éviter toute moisissure et prolonger la conservation.

… Pour de bonnes pâtisseries
Des cakes délicieux
 Pour une bonne répartition des raisins ou des fruits confits dans vos gâteaux et cakes, farinez- les avant de les incorporer délicatement à la pâte. Un cake est meilleur 24 h après  sa fabrication.

La fraîcheur des petits gâteaux
Conserver les petits gâteaux dans une boite métallique, ils garderont ainsi toute leur fraîcheur.

Beurrer uniformément le moule
Il suffit de placer le moule deux minutes dans le four chaud. Ensuite,  passer à l’intérieur du moule un morceau de beurre piqué au bout d’une fourchette.

A bientôt pour d’autres secrets de Grand-Mère Jumby