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Inciser, v.: Pratiquer une ou plusieurs entailles dans une viande, une volaille, un poisson, soit pour y introduire un aromate, soit pour en faciliter la cuisson (poisson entier, par exemple), soit pour en agrémenter la présentation

Incision, n.f: Action d'inciser. Son résultat sous forme d'entaille plus ou moins profonde.

Incorporer, v.

Ajouter un élément à une préparation et l'y faire pénétrer complètement en mélangeant.

Infuser, v. : Ébouillanter une substance aromatique et la laisser agir le temps que le liquide s'imprègne de sa saveur. Dans le cas du thé, du café ou des tisanes par exemple, mais aussi de la vanille, de la cannelle, du girofle ou de l’anis.

Infusion, n.f: Action d'infuser. Boisson aromatique obtenue par infusion.